Asparagi con Tagliatelle Shirataki e Mimosa di Tofu

2 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Calorie per porzione 300

Gli asparagi sono una miniera di vitamine e sali minerali con un effetto drenante e depurativo per l'organismo. In questa ricetta li abbiniamo alle proteine del tofu con curcuma e sesamo con le fibre della pasta shirataki: un vero toccasana.

Ingredienti

400 g asparagi

120 g tofu naturale

100 g tagliatelle shirataki secche

1 cipollotto

3-4 cm curcuma fresca

2 cucchiai olio di sesamo (o di semi)

1 cucchiaio sesamo bianco e nero

sale e pepe

Procedimento

Mettete le tagliatelle shirataki in una ciotola con un cucchiaino di sale grosso e ricopritele di acqua bollente.

Mondate gli asparagi, separate le punte e tagliate il resto a striscioline nel senso della lunghezza.

Tagliate a pezzetti il cipollotto e il tofu. Uniteli in un mixer alla curcuma sbucciata e tagliata. Aggiungete sale e pepe e tritate fino a ricavare un composto cremoso.

Scaldate l’olio in padella e unite il tofu. Fatelo dorare qualche minuto e poi aggiungete gli asparagi, sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua. Mettete il coperchio e lasciate ammorbidire gli asparagi. Scolate le tagliatelle e unitele agli asparagi in padella. Fate saltare amalgamando bene e unendo ancora un po’ d’acqua se necessario. Cospargete di sesamo prima di servire.