Crocchette di Miglio con Tofu e Piselli

4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti (+ 30 minuti in forno)

Calorie per porzione 234

Il tofu diventa buono se cucinato nel modo giusto e fornisce tante proteine senza grassi o colesterolo. Il miglio è un  cereale molto digeribile, energetico e ricco di aminoacidi. Quello decorticato non contiene glutine. Provate questa ricetta super gustosa.

Ingredienti

250 g tofu naturale

100 g miglio decorticato

100 g piselli freschi o surgelati

1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato

2 cucchiaini di curcuma

un cipollotto

80 g crackers di segale (o senza glutine)

sale

pepe

Procedimento

Fate cuocere il miglio in casseruola con 300 g di acqua leggermente salata per 20 minuti senza coperchio, poi coprite e lasciate da parte a gonfiare e raffreddare.

Tritate in un mixer i cracker fino a ridurli in briciole. Mettete da parte.

Preriscaldate il forno a 200°.

Riunite nel mixer il tour a pezzetti, la curcuma, il cipollotto a fettine, lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Trasferite in una boule e mescolate con i piselli (freschi o decongelati sotto un getto di acqua calda) e il miglio sgranato con una forchetta. Impastate bene e regolate di sale e pepe.

Ricavate 12 palline dall'impasto di tofu, schiacciatele leggermente e impanatele nei cracker sbriciolati. Sistemate su una placca rivestita di carta forno e cuocete 15 minuti da un lato e 15 dall'altro.

Lasciate intiepidire e servite con un'insalata.