Sorgo con Taccole e yogurt di Capra

4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Calorie per porzione 291

Il sorgo è un cereale altamente digeribile naturalmente privo di glutine. Simile al miglio ma in grani più grossi contiene importanti sali minerali come ferro, calcio, potassio, vitamine e aminoacidi essenziali. L'abbinamento con le taccole e lo yogurt di capra rende questa ricetta completa e super salutare.

Ingredienti

400 g taccole

180 g sorgo

125 g yogurt di capra

succo 1 limone

1 cucchiaio menta fresca tritata

1 cucchiaio erba cipollina tritata

1 cucchiaino peperoncino fresco tritato

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Cuocete il sono in abbondante acqua salata per 15 minuti, poi scolate e lasciate a raffreddare.

Fate bollire le taccole per 3/4 minuti, poi scolate e fate raffreddare sotto un getto di acqua. Tagliate a fettine.

Unite il sorgo alle taccole. Aggiungete lo yogurt, una presa di sale, pepe, peperoncino, olio, menta e erba cipollina. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero prima di servire.