Spaghetti di carote con avocado e sesamo

Un piatto fresco e gustoso con un basso impatto glicemico e tutte le proprietà dell'avocado e delle carote crude.

 4 persone

Tempo di preparazione 20 min

Calorie per porzione 278

INGREDIENTI

1 kg di carote (meglio usare delle carote belle grosse)

500 gr (2) avocado

1 cucchiaio olio di sesamo

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

5 cucchiai salsa di soia

1 cucchiaio erba cipollina tritata

1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio sesamo nero in semi

peperoncino rosso fresco

½ limone succo

sale

PROCEDIMENTO

Riducete le carote a spaghetti con lo spiralizzatore. Condite con sale e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate a marinare in frigorifero per un paio d’ore.

Ricavate la polpa dall’avocado e tagliatela a dadini. Condite con erba cipollina, salsa di soia, il peperoncino tritato (a piacere), l’olio di sesamo, l’olio di oliva, lo zenzero. Mescolate bene.

Scolate e strizzate delicatamente gli spaghetti di carote. Mescolateli all’avocado e poi dividete in quattro piatti. Terminate con i semi di sesamo nero.

Per realizzare questa ricetta è necessario uno strumento detto spiralizzatore. Si tratta  di un grosso temperamatite per verdura con cui si realizzano facilmente degli spaghetti. Lo trovate su internet o nei negozi di casalinghi.