Crema di Sedano rapa e Porri con Barbabietola

Super salutare e disintossicante. Servite con una fetta di Pane di Grano saraceno tostata.

4 persone

Tempo di preparazione 50 minuti

Calorie per porzione 132

Ingredienti

400 g porro

400 g sedano rapa

100 g barbabietola

3 cm alga kombu

2 foglie di alloro

½ cucchiaino cumino in polvere

brodo vegetale

100 g yogurt di capra o yogurt vegetale senza zucchero

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Tagliate a pezzetti il sedano rapa e la barbabietola, affettate il cipollotto e trasferite tutto in casseruola con l’alga kombu, il cumino e l’alloro. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 30/40 minuti.

Trascorso questo tempo, eliminate l’alga e l’alloro e frullate bene fino a ricavare una crema. Aggiungete altro brodo se la consistenza è troppo densa. Aggiustate di sale e pepe.

Dividete la crema in 4 ciotole e completate dipingendo la superficie con lo yogurt lasciato cadere dal cucchiaio e un filo di olio.

Piatto, cucchiaio e tovagliolo Cargo Milano.