Insalata con Barbabietola e crostini al Formaggio di capra e Noci

Vitamine, ferro, antiossidanti: la barbabietola è una vera miniera di sostanze benefiche. Si conserva abbastanza a lungo in frigorifero e si prepara in un attimo. L'adorerete. 

4 persone

Tempo di preparazione 10 minuti 

Calorie per porzione 375

Ingredienti

250 g insalata misticanza

400 g barbabietole fresche

160 g pane integrale

200 g formaggio fresco cremoso di capra

30 g noci

1 limone succo

2 cucchiaini senape di Digione

4 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Lavate bene le barbabietole con una spazzolini senza sbucciarle. Grattugiatele con una grattugia grossa (vi consiglio di indossare dei guanti usa e getta per non sporcarvi troppo le mani).

Tritate le noci al coltello e amalgamate con il formaggio, sale e pepe.

Tagliate a fette il pane in modo da ricavare dei crostini che farete tostare in forno o nel tostapane. Poi spalmate ogni crostino con un cucchiaio di formaggio alle noci.

Emulsionate il succo di limone con sale, pepe, senape e olio.

Dividete l'insalata in quattro ciotole, distribuite la barbabietola grattugiata sopra l'insalata, irrorate con il condimento e completate con i crostini.

Tovagliolo, forchetta e insalatiera Cargo Milano.