Pane di Segale alle Noci

12 persone

Tempo di preparazione 30 minuti (+ riposo + 40 minuti in forno)

Calorie per porzione 180

Tutte le proprietà delle noci e della segale in un pane fragrante e saporito. Tagliatelo a fette e surgelate così quello che avanza, poi mettete le fette ancora surgelate nel tostapane quando serve. Se non volete sporcare, potete impastare in un sacchetto per alimenti con il procedimento descritto per il Panfocaccia nel sacchetto. 

Ingredienti

150 gr farina per pane (manitoba o altra)

350 gr farina di segale

60 gr noci

300ml acqua tiepida

1 cucchiaino miele

½ cucchiaino sale

10 gr lievito di birra fresco

Procedimento

Sciogliete il lievito in 50 ml dell’acqua tiepida con il miele. Lasciate riposare una mezz’ora.

Unite le farine alle noci in una boule (o nel sacchetto). Sciogliete il sale nell’acqua e poi unite alle farine col lievito sciolto. Mescolate fino a far assorbire tutta l’acqua e poi passate alla spianatoia. Impastate vigorosamente per alcuni minuti e poi formate una palla che riporrete nella boule chiudendo con la pellicola. Lasciate riposare in un luogo tiepido o nel forno con la luce accesa.

Dopo un paio d’ore circa, riprendete l’impasto (che nel frattempo sarà più che raddoppiato) e impastate di nuovo per qualche minuto. Se necessario spolverate con altra farina per non farlo attaccare.

Date all’impasto la forma di due filoni. Praticate un taglio longitudinale in superficie. Coprite con un canovaccio umido e lasciate una mezz’ora a lievitare.

Cuocete in forno a 180° per 40’. Quando sfornate il pane avvolgetelo subito in un doppio canovaccio e lasciatelo così a raffreddare.