Pizzoccheri light

Una versione sorprendentemente fresca e leggera che vi conquisterà.

4persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 330

Ingredienti

250 g pizzocheri

250 g polpa di sedano rapa

400 g lattuga

2 cucchiai erba cipollina tritata

3 rametti timo

100 g crescenza light

2 cucchiai olio extravergine di oliva

scorza grattugiata ½ limone

sale

pepe

Procedimento

Tagliate la polpa di sedano rapa a dadini piccoli (1/2 cm di lato) e la lattuga a striscioline.

Fate bollire il sedano rapa in abbondante acqua salata insieme alla pasta. Scolate molto al dente e tenete da parte una tazza di acqua di cottura.

Trasferite in una padella con la lattuga, il timo, l’erba cipollina e l’olio. Saltate pochi minuti in modo che la lattuga appassisca e aggiungete la crescenza a tocchetti, la scorza di limone e poca acqua di cottura (se necessario). Mescolate bene fino a che la crescenza non si sarà sciolta del tutto. Aggiustate di sale e pepe e servite subito.