Spaghetti di Zucca gratinati al Forno

6 persone

Tempo di preparazione 90 minuti

Calorie per porzione 165

Questa curiosa varietà di zucca, la Zucca Spaghetti, ha la caratteristica di sfaldarsi a filamenti una volta cotta. il risultato è simile a sottili capelli d'angelo e il sapore neutro (non sa di zucca) si presta a qualsiasi condimento. Contiene solo 31 calorie per 100 grammi con pochi carboidrati e moltissime vitamine e sali minerali. Non è facilissima da trovare, ma forse potete ordinarla dal fruttivendolo. Io l'ho acquistata su internet.

Ingredienti

1 zucca spaghetti (2 kg circa)

200 g feta

1 cucchiaio olive nere tritate

1 cucchiaio origano fresco (o 1 cucchiaino origano secco)

scorza grattugiata 1 limone

sale

pepe

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate la zucca a metà per il lungo e eliminate i semi centrali con un cucchiaio. Disponete le due metà su una placca rivestita di cartaforno con la parte tagliata verso il basso. Cuocete 40 minuti (si può anche cuocere per 20 minuti nel forno a microonde).

Lasciate raffreddare un pochino e poi ricavate gli spaghetti scavando la zucca nel senso della larghezza (è così che sono disposti i filamenti e non vogliamo spezzarli). Mescolate questa polpa con una presa di sale e lasciatela a raffreddare in uno scolapasta per qualche minuto in modo che perda l'acqua in eccesso.

Tritate la feta con una grattugia grossa. Mescolatela alla zucca tenendone un po' da parte per la gratinatura. Mescolate anche le olive, l'origano e la scorza di limone. Trasferite in una teglia adatta al forno e polverizzate la superficie con la feta rimasta.

Passate al forno per 30 minuti alzando la temperatura al massimo negli ultimi 10 o usando il grill per creare una crosticina in superficie.