Crocchette di Fave con Salsa al Sesamo

I Falafel sono uno snack molto popolare in medio oriente spesso serviti in una piadina arrotolata con insalata e salsa. Questa versione al forno è naturalmente più leggera.

Per 4 persone

Tempo di preparazione 45 minuti (+ 20 minuti in forno)

Calorie per porzione 245

Ingredienti

200 g fave secche sgusciate

3 cm alga kombu

200 g cipollotto

½ cucchiaino cumino

½ cucchiaino peperoncino secco

1 cucchiaio coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio tahin

6 cucchiai yogurt greco 0% (o yogurt di soia non zuccherato)

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

1 cucchiaio succo di mela

sale

pepe

Procedimento

Sciacquate le fave e mettetele in casseruola coperte d’acqua con l’alga kombu. Cuocete col coperchio per circa 45 minuti. Alla fine otterrete una purea disomogenea. Eliminate l’alga e lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 220°.

Preparate la salsa unendo lo yogurt alla tahin con olio, sale e succo di mela concentrato. Mescolate bene e aggiustate di sale.

Tritate il cipollotto e mescolatelo alla purea di fave. Impastate unendo anche sale, il cumino, il peperoncino, il coriandolo e il prezzemolo tritati. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Ricavate delle piccole polpette della grandezza di una noce, disponetele su una placca rivestita di cartaforno e cuocete per 20 minuti rigirandole una volta delicatamente con una spatola.

Servite con la salsa.