Pizzette di Melanzane

4 persone

Tempo di preparazione 50 minuti

Calorie per porzione 140

Ingredienti

1 melanzana (400 gr circa)

100 gr passata di pomodoro

100 gr mozzarella

peperoncino in polvere

sale e pepe

2 cucchiai olio extravergine di oliva

origano

Procedimento

Preriscaldate il forno a 160° ventilato.

Tagliate le melanzane a fette circolari spesse circa ½ cm. Se la buccia della melanzana non vi piace o se pensate possa essere troppo spessa, sbucciatele. Rivestite con un foglio di cartaforno la placca da forno e disponetevi sopra le fette ungendole da entrambi i lati con un pennello. Infornate per 30 minuti rigirando le fette un paio di volte.

Mescolate sale e peperoncino (quanto volete) e pepe alla passata di pomodoro. Cospargete le fette di melanzana con il pomodoro proprio come se fossero pizzette, poi portate la temperatura del forno a 180° statico e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Tagliate la mozzarella a cubetti e completate le pizzette ripassando un’ultima volta in forno a 200° per altri 10 minuti. Cospargete di origano e servite subito.