Dessert di Albicocche e Latte di Cocco al Cardamomo

Un'idea semplice e deliziosa per utilizzare le albicocche mature. 

INGREDIENTI

300 g albicocche mature

300 ml latte di cocco (da bere)

40 g sciroppo di agave

4 fogli di gelatina

½ cucchiaino vaniglia in polvere

4 bacche di cardamomo

sale

PROCEDIMENTO

Schiacciate le bacche di cardamomo e ricavatene i semi. Eliminate il nocciolo dalle albicocche e tagliatele a pezzi. Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.

Riunite nel bicchiere di un frullatore le albicocche, il latte di cocco, la vaniglia e i semi di cardamomo con un pizzico di sale. Frullate abbastanza a lungo perché i semi di cardamomo vengano tritati bene.

Trasferite un pochino di questo composto in un pentolino e unite i fogli di gelatina ammollati e strizzati. Fate scaldare appena per sciogliere la gelatina e poi riunite al resto del composto. Dividete in quattro stampi o bicchieri e lasciate in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.

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