Torta del Re

Questa torta, con mille varianti, viene tradizionalmente preparata in Bretagna per l’Epifania, in onore dei tre Re. Possiamo prepararla sempre: facile e di effetto in questa mia versione particolarmente leggera.

Ingredienti

2 dischi di pasta sfoglia

140 g farina di mandorle

60 g zucchero

3 albumi

1 tuorlo

1 cucchiaio zucchero a velo

vaniglia in polvere

sale

Procedimento

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, ½ cucchiaino di vaniglia in polvere, una presa di sale e gli albumi. Lavorate con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.

Disponete un disco di pasta sfoglia con la sua carta forno su una placca. Distribuite la crema uniformemente tenendovi a 2 cm dal bordo. Sovrapponete il secondo disco e chiudete formando un motivo tutto intorno al bordo schiacciando con i rebbi di una forchetta. Formate un bottone centrale schiacciando con un dito il centro del disco. Praticate delle incisioni a raggiera con un coltello affilato. Spennellate con il tuorlo d’uovo diluito con 2 cucchiai di acqua.

Cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente e poi polverizzate con lo zucchero a velo.