Riso cantonese light

2 persone

La cucina cinese piace a tutti. Preparate da voi questo piatto semplice e completo in modo molto più leggero e sano di quanto potreste trovare in un ristorante. Stupirete tutti.

Ingredienti

120 gr riso integrale

50 gr piselli freschi o surgelati

50 gr prosciutto cotto a dadini

2 uova

100 gr fagiolini spuntati

1 cipollotto

1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)

(peperoncino)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando mancano cinque minuti alla cottura, unite i fagiolini a pezzetti e i piselli. Scolate e tenete da parte.

Scaldate l’olio in padella, unite le uova, sale e pepe e strapazzatele con una forchetta, aggiungete il prosciutto e il riso con le verdure e saltate continuando a mescolare fino a cuocere completamente l’uovo.

Servite cospargendo con il verde del cipollotto tritato , il coriandolo (o prezzemolo) e cospargete di peperoncino rosso a fettine.