Cous cous alla curcuma con pomodorini e ceci

4 persone

Niente di più facile che preparare un cous cous leggero con un tocco esotico.

Ingredienti

140 g cous cous integrale

240 g ceci cotti

300 g pomodori datterino

1 cucchiaino curcuma

1 cucchiaio sesamo

foglie di menta

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

olio extravergine di oliva

succo di mezzo limone

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Versate il cous cous in una bacinella, mescolatelo con un cucchiaio di olio, curcuma, sale e pepe e coprite con acqua bollente fino a superarne il livello di 1 cm circa. Coprite con una pellicola e lasciate gonfiare 20 minuti. Poi sgranatelo con una forchetta e lasciate raffreddare.

Tagliate i pomodorini in quarti, mescolate ai ceci con sale, pepe, erba cipollina, olio e succo di limone. Mescolate con il cous cous e lasciate a riposare almeno mezz’ora in frigorifero prima di servire. Una spolverata di sesamo sopra il cous cous e servite.