Fonduta con cavolfiore e zafferano al forno

Un'idea particolarmente golosa per consumare quei due pezzetti di formaggio avanzati e il pane di ieri.

4 persone

Tempo di preparazione 50 minuti

Ingredienti

1 piccolo cavolfiore

200 g di emmenthal (o simile)

1 bicchiere vino bianco

1 cucchiaino succo di limone

3 cucchiaini amido di mais

1 bustina zafferano

300 g pane

olio extravergine di oliva

2 cucchiai parmigiano grattugiato

2 cucchiai mandorle a lamelle (o altra frutta secca)

timo secco

sale

pepe

Procedimento

Dividete il cavolfiore in cimette e sbollentate 10 minuti. Scolate e tenete da parte.

Grattugiate il formaggio con una grattugia grossa.

In un pentolino mescolate il vino bianco con il succo di limone e l'amido di mais, aggiungete il formaggio e mettete sul fuoco. Portate lentamente a temperatura mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza fili. Aggiungete lo zafferano e mescolate. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate a pezzetti il cavolfiore e sistematelo in 4 ramequin o in una pirofila unica adatta al forno. Versate la fonduta sopra il cavolfiore. Cospargete con il parmigiano e le lamelle di mandorle (o altra frutta secca tagliata a lamelle o al coltello). Cuocete per 20 minuti in forno. Fate riposare 5 minuti prima di servire ancora caldissimo.

Tagliate il pane a pezzi, sistematelo su una placca rivestita di carta forno e conditelo con olio, sale e timo (se non avete il timo non importa). Fate tostare in forno 5 minuti e poi servite con la fonduta.