Tofu Cake al Cioccolato

Per un'alternativa senza glutine utilizzate 120 g di biscotti integrali senza glutine.

8 persone

Tempo di preparazione 20 minuti (da preparare in anticipo)

Calorie per porzione 350

Ingredienti

360 g tofu

400 ml latte di cocco light

120 g cioccolato fondente 70%

40 g cacao amaro in polvere

100 g zucchero di canna

1 cucchiaino agar agar

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

120 g granola

30 g olio di cocco

½ cucchiaino sale

Procedimento

Passate al mixer la gramola (o i biscotti senza glutine spezzettati) con l’olio di cocco e una presa di sale e poi disponetela in uno strato uniforme sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro 20 cm) rivestito con cartaforno aiutandovi con una spatola. Mettete in frigorifero.

Raccogliete in una casseruola il tofu a pezzetti, il latte di cocco, lo zucchero, la vaniglia e con un pizzico sale e l’agar agar. Portate a ebollizione, poi spegnete ed e unite il cioccolato a pezzetti e il cacao. Mescolate fino a far sciogliere il cioccolato e poi passate tutto con il frullatore a immersione. Otterrete una crema densa che lascerete raffreddare un pochino.

Versate la crema nello stampo sopra al fondo ormai solidificato e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore.