Riso venere con Pomodori secchi e Soia verde

Il riso venere è ricco di polifenoli, sali minerali e fibre. I pomodori secchi sono una fonte eccezionale di licopene e con le proteine e i folati della soia verde creano un vero mix anti-age. Un piatto completo e super salutare.

4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Calorie per porzione 354

Ingredienti

200 g riso venere

30 g pomodori secchi

300 g fagioli di soia verde sgranati surgelati (edamame)

1 cucchiaio erba cipollina tritata

succo 1 limone

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata, scolate e tenete da parte.

Passate i fagioli di soia in un colino sotto l’acqua calda in modo che scongelino. Non è necessario cuocerli.

Tagliate i pomodori secchi a listarelle fini.

Mescolate il riso con il succo di limone, l’olio, pepe, erba cipollina, i fagioli di soia e i pomodori secchi. Lasciate riposare almeno mezz’ora. Non aggiungete sale perché i pomodori secchi ne rilasceranno abbastanza.

Piatto e tovaglietta Cargo Milano.