Pasta di Piselli con Sugo di Cavolo riccio e Pomodori secchi

La pasta di farina di piselli è deliziosa, sana e proteica. Abbinata al cavolo riccio con i pomodori secchi diventa un piatto super salutare.

4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Calorie per porzione 360

Ingredienti

280 g pasta di piselli

250 g cavolo riccio

25 g anacardi non tostati e non salati

30 g pomodori secchi

2 cucchiai olio extravergine di oliva

peperoncino verde fresco

sale

pepe

Procedimento

Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua calda.

Mondate il cavolo riccio strappando con le mani la foglia dalla costa centrale dura e spezzettate ulteriormente le foglie. Scottatele 5 minuti in acqua leggermente salata. Raffreddate subito in acqua e ghiaccio e scolate.

Trasferite il cavolo riccio in un mixer con gli anacardi e il peperoncino (quanto ne volete con o senza semi) frullate bene. Aggiungete più acqua se necessario.

Scolate e tritate al coltello i pomodori secchi.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolate e riversate in pentola conservando una tazza di acqua di cottura. Mescolate con il sugo di cavolo riccio e i pomodori secchi aggiungendo poca acqua alla volta se necessario. Aggiustate di sale e completate con un filo di olio.