Pane di Mais

Buono, veloce e senza glutine con tutte le fibre della farina di mais integrale.

500 g di Pane / 10 fette

Tempo di preparazione 40 min

Calorie per fetta 101

Ingredienti

200 g farina integrale per polenta istantanea

15 g semi di chia

250 g yogurt di soia al naturale senza zucchero

100 ml acqua

1 cucchiaino sale fino

1 cucchiaino abbondante bicarbonato

1 cucchiaio succo di limone

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°.

Mescolate i semi di chia con l’acqua e lasciate riposare 15 minuti. Si formerà un agglomerato gelatinoso. La consistenza deve essere quella dell’albume. Se risulta troppo compatto, aggiungete ancora poca acqua.

Versate la farina in una boule. Aggiungete il sale e il bicarbonato setacciato. Unite lo yogurt e i semi di chia e mescolate bene. Unite anche il succo di limone e amalgamate bene con una spatola. Trasferite in uno stampo piccolo da plum cake (16x7 cm circa o equivalente per 300 ml) in silicone o rivestito di cartaforno bagnata, strizzata e asciugata. Cuocete per 30 minuti.

Aspettate qualche minuto prima di sformare il pane e poi lasciate raffreddare completamente avvolto da un canovaccio prima di tagliare a fette.

Tovaglietta e tagliere Cargo Milano.