Ceasar's Salad light

4 persone

Tempo di preparazione 15 minuti

Calorie per porzione 200

Un classico rivisitato e alleggerito ma con tutta la croccantezza e la cremosità dell'originale.

Ingredienti

500g di insalata romana pulita

120g pane integrale

1 limone

125 g yogurt magro (o di soia naturale)

1 cucchiaio di senape di Digione

50g parmigiano grattugiato

1 cucchiaio erba cipollina tritata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Procedimento

Tagliate l'insalata a listarelle e il pane a cubetti.

Fate saltare il pane in padella mescolando continuamente finché diventa ben croccante. Fate raffreddare.

Emulsionate lo yogurt con il succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, senape e parmigiano.

Dividete l'insalata in 4 ciotole, distributive sopra il pane e completate con l'emulsione. Servite subito.