Torta di Zucca in Pasta Fillo

La zucca ha talmente poche calorie che possiamo permetterci la scamorza affumicata. Tiepida per cena o fredda per un aperitivo o per la schiscetta.

10 persone

Tempo di preparazione 30 minuti + 45 minuti in forno

Calorie per porzione 233

Ingredienti

800 g polpa di zucca mantovana

250 g pasta fillo

200 g formaggio fresco tipo robiola

150 g scamorza affumicata grattugiata

3 albumi

1 cucchiaio salvia tritata

1 cucchiaio rosmarino tritato

4 cucchiai olio extravergine di oliva

noce moscata

sale affumicato

pepe

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate a pezzetti la zucca e passate al vapore 20 minuti. Poi schiacciate con una forchetta e lasciate raffreddare.

Mescolate la purea di zucca con gli albumi, la robiola, la scamorza, salvia e rosmarino . Aggiungete un pizzico di noce moscata, sale affumicato e pepe. Amalgamate bene.

Ungete con un cucchiaio di olio una teglia e disponete 3/4 dei fogli di pasta fillo in modo che coprano bene il fondo e ne ricada parte fuori dalla teglia. Trasferite il composto di zucca nella taglia e livellate. Coprite con i restanti fogli di pasta fillo e ripiegate all’interno e sopra la pasta fillo rimasta ai lati. Pennellate bene tutta la superficie con l’olio rimanente.

Passate in forno 45 minuti e poi lasciate a intiepidire prima di servire.

Tovaglietta Cargo Milano.