Torta fresca di Cachi e Cioccolato

Facilissima, senza forno e con un ingrediente di stagione dolce ricco di vitamine.

Per 8 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 195

Ingredienti

600 g cachi maturi (3)

100 g biscotti integrali (anche senza glutine)

80 g cioccolato fondente 70%

200 g ricotta

30 g zucchero di canna

scorza grattugiata ½ arancia

½ cucchiaino vaniglia in polvere

1 cucchiaino agar agar (o 2 fogli di gelatina)

1 pizzico di sale fino

Procedimento

Foderate uno stampo a cerniera di diametro 16/18 cm con cartaforno.

Spezzettate i biscotti e tritateli in un mixer.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungente i biscotti sbriciolati stando sul fuoco. Amalgamate bene in questo modo e poi trasferite nello stampo livellando con una spatola e creando un po’ di bordo. Trasferite in frigorifero o in freezer a rassodare.

Ricavate la polpa dei cachi scavandoli con un cucchiaio. Trasferite in una casseruola con lo zucchero, la vaniglia e l’agar agar (o i fogli di gelatina ammollati e strizzati). Portate lentamente a ebollizione e poi aggiungete la ricotta, il pizzico di sale e la scorza di arancia. Portate di nuovo a ebollizione e spegnete subito. Passate bene con un frullatore a immersione e lasciate a raffreddare 10 minuti.

Versate il composto di ricotta sul fondo ormai completamente rassodato nello stampo e lasciate a raffreddare a temperatura ambiente, poi passate in frigorifero almeno 4 ore. Lasciate fuori dal frigorifero 10 minuti prima di servire. Potete guarnire con cioccolato grattugiato.

Tovaglietta, coltello e piatti Cargo Milano.