Poké mediterraneo

2 persone

Questa specialità liberamente tratta dalla cucina hawaiana ha conquistato l’Italia. Si tratta di riso bollito in stile giapponese con pesce crudo, alghe, cetrioli etc. da mescolare al momento. Bene, ho creato una versione nostrana, vediamo se vi piacerà.

Ingredienti

100 g riso integrale

200 g mozzarella

1 cetriolo

1 piccolo avocado

2 cucchiaio olive taggiasche denocciolate

200 g pomodorini

3 cucchiai aceto balsamico

3 cucchiai olio extravergine di oliva

basilico

origano

sale

pepe

Procedimento

Fate bollire il riso, scolate e raffreddate.

Tagliate a dadini la mozzarella, il cetriolo (eliminate i semi ma non la buccia) e i pomodorini. Tagliate a fettine l’avocado.

Distribuite il riso sul fondo di due ciotole capienti. Formate degli spicchi sopra il riso con la mozzarella, il cetriolo, il pomodoro, le fettine di avocado. Completate con le olive, due foglie di basilico e una spolverata di origano.

Emulsioniate l’aceto balsamico con sale e olio e irrorate il poké con questo condimento. Mescolate prima di mangiare.