Torta alle Ciliegie

10 persone

Tempo di preparazione 20 minuti (+ 45 in forno)

Calorie per porzione 175

Le ciliegie sono le protagoniste del mese di giugno con le loro fantastiche proprietà diuretiche e depurative. Provatele in questa ricetta vegana super leggera adatta anche per la colazione.

Ingredienti

450 g ciliegie denocciolate

120 g di farina integrale

100 g di amido di mais

80 g di zucchero di canna

200 ml di latte di mandorle

40ml di olio di oliva

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

1 limone (scorza grattugiata)

½ cucchiaino di vaniglia in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavate e asciugate bene le ciliegie, tagliatele a metà e eliminate il nocciolo. Alla fine dovrete ricavare un peso di 450 g circa,

Mescolate la farina con lo zucchero, l'amido di mais, lievito, vaniglia, sale e bicarbonato. Unite l'olio con la scorza grattugiata di limone e il latte di mandorla e mescolate bene.

Distribuite l'impasto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e livellate bene con una spatola. Disponete le ciliegie su tutta la superficie con la paste tagliata verso il basso. Sovrapponetele un pochino cercando di formare uno stato omogeneo.

Cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente e poi cospargete con lo zucchero a velo.