Zuppa di Lenticchie

Semplice e squisita. Potete anche surgelare porzioni singole per averla sempre pronta.

4 persone

Tempo di preparazione 60 minuti

Calorie per porzione 260

Ingredienti

250 g di lenticchie secche

250 g di passata di pomodoro

500 ml brodo vegetale

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettete in ammollo le lenticchie per un’ora, poi scolate e trasferite in casseruola coprite di acqua (senza sale), aggiungete l’alloro e portate a metà cottura (20 minuti circa). Aggiungete la passata di pomodoro, il brodo, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per altri 20/30 minuti. Aggiustate di sale.

Prelevate un mestolo di lenticchie, mettetelo nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete gli aghi del rosmarino e frullate. Amalgamate la crema di lenticchie con la zuppa e servite con un filo di olio.

Tovaglietta e mini zuppiera Cargo Milano.