Brownies di Azuki

Ricchi di ferro, vitamine del gruppo B e proteine, i fagioli Azuki sono delicati e facilmente digeribili, perfetti per sostituire la farina in questo tipico dolce americano.

 Queste dosi si riferiscono a una teglia di 20x25 cm.

18 quadratini

Tempo di preparazione 15 minuti + 40 in forno (a parte la preparazione dei fagioli)

Calorie per quadratino 110

Ingredienti

100 g azuki secchi (pari a 250 gr circa di fagioli cotti o una scatola)

150 ml sciroppo di agave

40 g cacao

100 g cioccolato fondente 70%

250 g albume

50 ml olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

sale

Procedimento

Mettete i fagioli a bagno la sera prima, poi scolateli e lessateli 40 minuti circa in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu. Lasciateli raffreddare nella loro acqua e poi scolateli bene. Se utilizzate un prodotto in scatola lasciate a scolare per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Frullate i fagioli con lo sciroppo di agave, la vaniglia e il cacao.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o nel forno a microonde) e incorporate l’olio con una frusta. Mescolate con i fagioli frullati.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi incorporate il composto. Utilizzate una spatola e mescolate dal basso verso l’alto lentamente e delicatamente per non far smontare gli albumi.

Trasferite il tutto nella teglia (20x25 o equivalente) rivestita di cartaforno e cuocete in forno per 40/50 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente crepata.

Lasciate a raffreddare e ricavate circa 18 quadretti tagliando con un coltello ben affilato.