Arancini di riso agli spinaci

E l’arancino diventa salutare.

Per 5 arancini

ingredienti

200 g riso integrale tipo Roma

150 g spinaci

80 g mozzarella

40 g parmigiano grattugiato

1 uovo

farina integrale

pane grattugiato integrale

Procedimento

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, poi scolate e lasciate raffreddare.

Tuffate gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto e poi scolateli, strizzateli e tritate al coltello.

Tagliate la mozzarella in cinque pezzetti.

Preriscaldate il forno a 200° ventilato.

Mescolate gli spinaci e il parmigiano grattugiato al riso fino a ricavare un composto uniforme.

Prendete un po’ di riso in mano e schiacciatelo leggermente, mettete un pezzetto di mozzarella nel centro e poi coprite con dell’altro riso. Schiacciate tra le mani a ricavare una palla ben rotonda. Compattate bene e poi rotolate nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato.

Procedete nello stesso modo per gli altri arancini e poi disponeteli su una placca rivestita di cartaforno.

Passate in forno per 20 minuti. Servite subito.