Piadina integrale con zucchine grigliate, hummus e scamorza affumicata

Un panino vegetariano sano e gustoso, perfetto come schiscetta per grandi e piccini. Trovate qui la ricetta del mio hummus.

Ingredienti

1 piadina integrale (100g circa)

1 zucchina

50 g scamorza affumicata

2 cucchiai hummus

3 foglie di basilico

Procedimento

Tagliate la zucchina per il lungo e grigliate le fette su una piastra di ghisa ben calda. Tenete da parte.

Grattugiate la scamorza con una grattugia grossa.

Adagiate la piadina su un piano. Disponete le fette di zucchina lasciando una estremità libera. Spalmate l'hummus, distribuite la scamorza e le foglie di basilico spezzettate.

Avvolgete la piadina partendo dal lato pieno verso l'estremità vuota.

Tagliate a metà. Per maggior praticità potete avvolgere dell'alluminio sul lato non tagliato.