Insalata di Carciofi e Scamorza affumicata

4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 185

Freschi e croccanti i carciofi crudi conservano tutte le vitamine e le loro proprietà drenanti e depurative per un antipasto particolarmente gustoso grazie alla scamorza affumicata, morbida e ricca.

Ingredienti

5 carciofi medi

200 g scamorza affumicata

1 limone

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Mondate e tagliate a fettine sottili i carciofi avendo cura di passarli in acqua acidulata per evitare che anneriscano.

Tagliate la scamorza a dadini.

Emulsionate il succo di limone con sale, olio e abbondante pepe nero.

Unite i carciofi alla scamorza e condite con l'emulsione.