Pasta di Fagioli neri al Cavolfiore

4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 210

Un piatto di pasta vegano e senza glutine pieno di sapore e proteine.

Ingredienti

250 g maccheroncini di fagioli neri

400 g cavolfiore

30 g pomodori secchi

1 cipollotto

1 cucchiaio capperi dissalati

2 cucchiai olio extravergine di oliva

brodo vegetale

sale

pepe

Procedimento

Tritate il cipollotto e grossolanamente anche il cavolfiore. Tagliate a striscioline i pomodori secchi.

Trasferite in una padella con un mestolo di brodo e lasciate cuocere 15 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se dovesse asciugare troppo. Il cavolfiore deve disfarsi per formare un sugo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolate molto al dente.

Unite la pasta al cavolfiore, fate saltare e aggiustate di sale e pepe correggendo la consistenza con poco brodo se necessario. completate con un filo di olio a crudo.