Torta salata zucchine e basilico

Una torta squisita e leggera per tutta la famiglia e per il pranzo di domani.

8 persone

Tempo di preparazione 15 minuti + 50 minuti in forno

Calorie per porzione 260

Ingredienti

1 disco di pasta sfoglia

800 g zucchine

300 g ricotta di pecora

100 g pecorino romano

100 g albume

20 g pinoli

10 g foglie di basilico

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Grattugiate le zucchine, mescolatele con una presa di sale e passatele 20’ al microonde. Lasciatele raffreddare e poi strizzatele. Se non avete il forno a microonde potete tagliare le zucchine a fettine e farle stufare con due cucchiai di acqua con il coperchio. Dopo 10 minuti scoprite e fate asciugare bene le zucchine.

Tagliate il pecorino a pezzetti e poi tritate al mixer con le foglie di basilico.

Mescolate la ricotta di pecora agli albumi con il pecorino grattugiato al basilico, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Disponete il disco di pasta sfoglia in uno stampo a cerniera con la sua cartaforno e ripiegate all’interno il bordo per ottenere un doppio spessore.. Versate il composto nello stampo sulla sfoglia e livellatelo.

Cospargete con i pinoli e cuocete in forno 50 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.