Torta ai Mandarini

Un dolce senza glutine perfetto per le feste di Natale.

10 persone

Tempo di preparazione 2 ore

Calorie per porzione 245

Ingredienti

250 g mandarini (circa 4)

3 uova + 1 albume

300 g farina di mandorle

80 g zucchero di canna

1 cucchiaio zucchero a velo

1 cucchiaino vaniglia in polvere

½ bustina lievito per dolci

sale

Procedimento

Per questa ricetta utilizziamo i mandarini tutti interi, senza alcuno scarto. La bollitura iniziale serve a far perdere il gusto amaro della buccia. Se desiderate eliminarlo del tutto, potete aumentare il tempo di bollitura fino a 2 ore. Questa operazione può essere fatta anche un giorno prima.

Mettete i mandarini in casseruola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora. Lasciate raffreddare e poi tagliateli a pezzi per eliminare eventuali semi. Eliminate anche il picciolo verde, se c’è. Frullateli per ottenere una purea che lascerete a riposare in frigorifero.

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova e l’albume con una presa di sale e lo zucchero di canna. Unite la purea di mandarini, la farina di mandorle con la vaniglia e il lievito setacciato. Mescolate bene con una spatola erasferite in uno stampo a cerniera (21 cm di diametro) foderato di cartaforno. Cuocete per 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

http://www.rai.it/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-a681d870-d555-4627-8762-da61c9630269.html