Orecchiette con Ricotta salata al Basilico e Pomodorini

4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 350

L'idea è semplice ma di grande effetto e straordinariamente gustosa. Provate questo piatto dell'estate.

Ingredienti

300 g orecchiette fresche

300 g pomodori datterino

80 g ricotta salata

20 g basilico

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Tagliate la ricotta salata a dadini e passatela al mixer con il basilico fino a ottenere un composto sbriciolato di un bel verde brillante.

Tagliate i pomodori in quarti.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e poi scolate al dente tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Ributtate in pentola le orecchiette.

Unite i pomodori e la ricotta alle orecchiette e mescolate bene. Se dovessero risultare troppo asciutte, aggiungete poca acqua di cottura.

Servite con un filo di olio e pepe.