Parmigiana di Melanzane light

La cottura delle melanzane in forno taglia le calorie rispetto alla classica frittura ma non cambia il sapore.

4 Persone

Tempo di preparazione 60 minuti + 20/30 minuti in forno

Calorie per porzione 322

INGREDIENTI

1 kg melanzane

200g mozzarella

40g parmigiano

300 g passata di pomodoro

10 foglie basilico

4 cucchiai olio extravergine di oliva

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 180°.

Tagliate le melanzane a fette, salatele e lasciatele riposare in un colapasta con un peso in modo che perdano la loro acqua. Poi asciugatele con carta da cucina e pennellatele sui due lati con poco olio. Disponete le fette su due placche rivestite di cartaforno e cuocetele in forno ventilato per circa 20 minuti rigirandole una volta. Poi lasciatele raffreddare.

Mescolate la passata di pomodoro con poco sale e tagliate la mozzarella a dadini.

Sistemate un primo strato melanzane sul fondo di una teglia, coprite con uno strato di pomodoro e aggiungete un po’ di mozzarella e parmigiano, poi procedete di nuovo con le melanzane a strati fino a terminare gli ingredienti. Polverizzate la superficie con il parmigiano rimasto.

Cuocete in forno statico a 200° per 20/30 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.

http://www.raiplay.it/video/2016/09/La-parmigiana-light-di-Paola-Galloni---Detto-fatto-del-150916-b78db84c-09a6-45cf-9d01-d30392c6d353.html